Recettes Gourmandes

Faites fondre un bon morceau (50 g) de beurre dans votre marmite préférée et faites-y revenir à feu vif durant quelques minutes des champignons nettoyés et en lamelles.
Singer de 50 g de farine, mélangez et cuisez comme un roux.
Versez doucement 6 dl de fumet froid, des grains de poivre et des queues de persil si vous en avez et laissez frémir une quinzaine de minutes en mélangeant.
Terminez par un jus de citron, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et retirez du feu. Passez le tout dans un chinois fin.