Recettes Gourmandes

La veille, faites tremper ½ kg de pois cassé dans de l'eau fraiche et faites cuire, à très petits bouillons (dans peu d'eau) et durant 2 heures, un beau jambonneau fumé (en écumant bien avant de mettre les légumes) avec une carotte, un oignon clouté de girofle (pas trop ou vous aurez l’impression d’être passé chez le dentiste…), thym, laurier, sel.

Le lendemain, mettez les pois dans de l’eau froide non salée et portez à ébullition. Mettez alors un morceau de beurre (qui va empêcher l’eau de mousser) et ajoutez ½ kg de pommes de terre, 5 oignons, 5 poireaux et le ¼ d’un pied de céleri, le tout coupé en morceaux. Cuisez 1 heure 30.
Ajoutez alors votre jambonneau et son bouillon. Cuisez encore 1 heure.

Retirez votre jambonneau.
Mixez finement votre soupe et goûtez l'assaisonnement car le jambonneau est salé, salez (plutôt aurait durci les pois), poivrez.
Faites prendre une ébullition.
Découpez le jambonneau et servez avec des croûtons de pain.