Cabillaud à la tomate, gratiné au parmesan
Mélangez une petite boite de tomates pelées concassées (250 g) avec ½ tasse de bouillon de légume, les feuilles d’une branche d’estragon hachées (ou une grosse pincée d’estragon sec), du sel et du poivre.
Dans un plat pouvant aller au four que vous avez beurré, faites un lit de 2 oignons émincés, installez-y 2 morceaux de cabillaud (filet de préférence) et couvrez-les de la sauce que vous venez de préparer.
Couvrez le plat d’un papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 210° pour 20 minutes.
5 minutes avant la fin, enlevez le papier alu et parsemez de parmesan râpé.
D'autres poissons (colin ou lotte) conviendraient très bien pour cette recette facile.
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