Recettes Gourmandes

• Environ 400 g de pâte à pain,
• 1 kg de pousses d'épinard,
• 150 g de jambon d'Ardennes (soit une grosse tranche à couper en cubes, soit en fines tranches),
• 150 g de champignons,
• 2 belles tomates bien mûres (ou la même quantité en tomates pelées concassées),
• 100 g de fromage en tranches (celui que vous aimez),
• 2 oignons,
• 1 dl de crème fraîche,
• du bouillon de volaille,
• de la farine,
• du beurre,
• sel, poivre
  

Beurrez votre plaque à pâtisserie.
Étendez la pâte à pain sur une table farinée.
Essayez d'avoir +/- 3mm d'épaisseur.
Il faut que ce soit très fin mais encore maniable.
Je la fais rectangulaire mais soyez créatif.
Enroulez votre pâte sur votre rouleau, puis étendez-la sur la plaque.
Roulez les bords pour avoir une bordure.
Piquez le centre avec une fourchette.

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y suer les oignons, coupés en 2, puis émincés assez finement.
Faites sauter les champignons coupés en quatre.
Pendant ce temps, faites tomber au beurre (vous pouvez y mettre un éclat d'ail entier, si vous aimez) vos épinards. Il ne faut pas que les pousses soient trop cuites, elles doivent être encore un peu croquantes.
Singez les oignons d'un peu de farine (une petite cuillère à soupe) et mouillez d'un peu de bouillon de volaille. Vous devez obtenir un peu de sauce, juste assez pour couvrir la surface de la pâte. Ajoutez les tomates concassées à la sauce et laissez mijoter un moment. Ne salez pas trop à cause du jambon mais vous pouvez poivrer et mettre un peu de noix de muscade.
Mouillez d'un peu de crème fraîche et ajoutez les champignons. Si votre sauce était un peu trop liquide à votre goût, liez-la avec un peu de beurre manié.
La sauce peut être préparée à l'avance (il suffit de la réchauffer un peu) et faire l'abaisse de la pâte au dernier moment.

Tapissez le fond avec les pousses d'épinard.
Garnissez ensuite avec la sauce tout en laissant les épinards visibles sur les bords.
Mettez vos fines tranches de jambon en pétales, puis faites la même chose avec d'étroites lamelles de fromage.

Enfournez à 230° pour une quinzaine de minutes.
Vous pouvez imaginer toutes sortes de couverture pour créer un nombre