Recettes Gourmandes

Melitzanes papoutsakia : encore une recette de cuisine grec de Maria

• 500 g de parc/boeuf haché,
• 1 kg de petites aubergines,
• 2 oignons,
• 2 éclats d'ail,
• 2 tomates,
• 2 dl de sauce tomate,
• 1 oeuf,
• 1 tranche de feta,
• 75 g de fromage râpé,
• 1,5 dl de béchamel,
• 1 c à c d'origan ou de marjolaine,
• 2 c à s de chapelure.

Faites revenir, dans un morceau de beurre et un filet d'huile, les oignons finement hachés et, leur ajoutez la viande lorsqu'ils commencent à fondre. Lorsque la viande se détache bien, ajoutez les tomates, l'ail haché, salez, poivrez et laissez mijoter ¼ d'heure à couvert.
Hors du feu, incorporez l'oeuf légèrement battu, la chapelure, l'origan et la feta écrasée.
Laissez refroidir.

Ne coupez pas les aubergines en 2 !
Enlevez 2,5 cm de peau sur toute leur longueur (jusqu' à 2,5 cm des extrémités) et enlevez la chair sur 2,5 cm de profondeur.
Faites chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire, à feu moyen, les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.
Transférez-les avec précaution dans un plat à gratin huilé et mettez la farce dans la fente.
Couvrez-les de béchamel (avec du fromage râpé et un jaune d'oeuf), parsemez de fromage râpé et de noisette de beurre.
Enfournez à 200° pour ½ heure.
Servez avec une sauce tomate.