Recettes Gourmandes

• 500 g de pommes de terre Bintje,
• 4 oeufs,
• 1,5 dl de lait,
• 1 dl de crème fraîche (au moins 35%),
• 2 c à s de farine,
• sel.

Cuisez les pommes de terre, dans leur chemise, à l'eau salée comme vous en avez l'habitude, c'est-à-dire à petits bouillons et à découvert jusqu'à ce que vous puissiez les transpercez avec la pointe d'un couteau.
Pelez-les dés que vous pourrez les prendre en main et passez-les chaude au moulin à légumes.
Ajoutez le lait. Mélangez et laissez refroidir.
Ajoutez alors tout en mélangeant bien la farine.
Incorporez consciencieusement un oeuf à la fois.
Salez et terminez avec la crème fraîche.

Pour les cuire :
Faites chauffer, dans une grand poêle, une cuillère à soupe de beurre avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Lorsque le beurre chante, répartissez 4 ou 5 cuillères à soupe de purée (suivant la taille de votre poêle), qui étant liquide, va s'étendre en crêpes d'environ 7 cm. Lorsqu'elles sont dorées (3 minutes), retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule pour achever la cuisson.
Gardez-les au chaud dans un four à 60°.
Tiède, c'est un délice.