Recettes Gourmandes

• 500g de haricots blancs,
• 150 g de haricots verts,
• 3 pommes de terre,
• 2 carottes,
• 2 petits poireaux,
• 2 petites tomates,
• 2 courgettes,
• 1 petite feuille de sauge,
• 1 poignée de vermicelle,
• 1 ½ c à c de sel,
• du poivre blanc.

Blanchissez les haricots blancs. A l'ébullition, ajoutez les tomates.
15 secondes plus tard, retirez les tomates et égouttez puis rafraîchissez les haricots.
Mettez 2,5 litres d'eau chaude dans une marmite et portez à l'ébullition.
Pendant ce temps, pelez les tomates, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les carottes coupées en dés, les haricots blancs, les tomates, les courgettes et les pommes de terre coupées en cubes. Salez, poivrez, et n'oubliez pas la feuille de sauge. Laissez mijoter 1 heure 30.
Ajoutez alors le vermicelle, les haricots verts effilés et coupés en tronçons réguliers ainsi que les poireaux en fines rondelles. A l'ébullition, laissez mijoter 25 minutes supplémentaires.

Recette du pistou :
pilez au mortier une grande poignée de feuilles de basilic avec 3 éclats d'ail, en ajoutant petit à petit 125 g de parmesan coupés en petits morceaux et 3 c à s d'huile d'olive.

La soupe étant cuite, prélevez une louche de soupe et versez-la sur le pistou pour le délayer en mélangeant vigoureusement. Versez, hors du feu, le pistou dans la soupe. Goûtez l'assaisonnement pour le rectifier.