Recettes Gourmandes

• 250 g de roquefort,
  
• 1 jaune d'oeuf,
  
• 250 g de beurre,
  
• 250 g de farine,
  
• du poivre de Cayenne,
  
• sel

Ecrasez le roquefort dans le beurre en travaillant bien à la fourchette et incorporez petit à petit la farine, une pointe de poivre de Cayenne. Goûtez avant de saler.
Amalgamez la pâte à la main et rassemblez-la en une boule.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 3 heures au frais.
Saupoudrez votre table de travail de farine et aplatissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
Détaillez-la avec un emporte-pièce de votre choix.
Déposez les fondants au roquefort sur une plaque à pâtisserie beurrée, dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez 10 minutes à 175°.
Chaud ou froid avec une salade à la vinaigrette : une vraie gourmandise.