Recettes Gourmandes

• 750 g de bœuf haché,
  
• 250 de porc haché,
  
• 3 échalotes,
  
• 1 œuf,
  
• une tartine,
  
• 3 c à s de lait,
  
• 3 brins de menthe,
  
• 6 brins de coriandre,
  
• beurre ou huile,
  
• de la farine,
  
• sel, poivre

Hachez les échalotes et faites-les suer à feu doux dans un peu de beurre.
Faites tremper la mie de la tartine dans le lait.
Mettez la viande dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez les échalotes fondues, la mie de pain égouttée, la menthe hachée et la coriandre hachée. Mélangez avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Couvrez le saladier et mettez le au moins une heure au réfrigérateur.
Faites alors des boulettes un peu plus grosse qu'une balle de golf et passez-les dans la farine.
Mettez-les à cuire dans une grande poêle où vous avez mis deux cuillères à soupe de beurre à chauffer. Secouez la poêle pour qu'elles s'enrobent de beurre et qu'elles cuisent sur toutes les faces.