Recettes Gourmandes

• 400 g de penne regate,
  
• 500 g de tomates cerises,
  
• 2 aubergines,
  
• 250 g de mozzarella di bufala campana,
  
• 1/2 bouquet de basilic,
  
• 2 éclats d'ail, sel, poivre

Faites cuire les penne regate al dente à l'eau salée.
Mettez 2 c à s d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y rissoler les aubergines coupées en cubes réguliers.
Lorsque les cubes d'aubergine sont bien doré, réservez-les dans une assiette garnie d'un papier absorbant.
Mettez alors les tomates cerises coupées en 4 dans la sauteuse. Ajoutez également les éclats d'ail hachés.
Ne les laissez pas fondre de trop. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez une demi louche d'eau de cuisson des pâtes dans la sauteuse. cela va permettre l'osmose entre les pâtes et la sauce.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse.
Ajoutez les cubes d'aubergine, la mozzarella en cubes également. Pourquoi acheter des sous produits alors que les produits d'origine sont bien plus goûteux ?
Mélangez. Ajustez l'assaisonnement.
Ajoutez le basilic ciselé, mélangez et servez.