Salade tiède de tortellini au thon frais

sous pate, salade, thon par Philippe

500 g de tortellini aux épinards et à la ricotta,
350 de thon frais,
250 g de tomates cerises,
2 c à s de câpres,
2 c à s de coriandre fraîche,
sel, poivre noir

Vous pouvez, bien sûr, utiliser du thon en conserve mais, personnellement je préfère le frais.
Nous allons pocher la tranche de thon blanc dans un court bouillon léger au vin blanc.
Mettez 1 litre d'eau dans une sauteuse, avec 2,5 dl de vin blanc sec, 1 carotte coupée en fines rondelles, 1 oignon coupé en 4, 1 bouquet garni, 5 gr de sel, 6 grains de poivre blanc. Amenez à petites ébullition et laissez frémir 20 minutes.
Glissez-y alors la tranche de thon, lorsque l'ébullition revient, coupez le feu, couvrez et laissez pocher 15 minutes.

Pendant ce temps, mettez les tortellini à cuire dans de l'eau bouillante salée.

Émiettez le thon dans un saladier, ajoutez-lui les câpres, la coriandre fraîche ou du basilic ciselé si vous préférez, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Égouttez soigneusement les pâtes et ajoutez-les dans le saladier.
Mélangez.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Mélangez et goûtez l'assaisonnement pour l'ajuster.

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